Един от най-тачените есенни празници е Димитровден, отбелязван на 26 октомври. С него според народното вярване се поставя началото на зимата - "Свети Георги лято носи, св. Димитьр - зима."

Българската православна църква тържествено празнува на този ден кончината на Св.великомъченик Димитър Солунски из­мъчван заради Христовата вяра.

Празникът е известен още и с името Разпус, защото на Ди­митровден приключва периодът, в който се наемат ратаи, овчари, обхващащ времето от Гергьовден до Димитровден или пълна ка­лендарна година,отброявана от Димитровден до Димитровден.

Освободени от договорните си задължения, наемните ра­ботници, след като получат възнаграждението си, се черпят в кръчмата.

В съботния ден преди празника е известната и спазвана Димитровска задушница.

ТРАДИЦИОННА ХРАНА ЗА ПРАЗНИКА НА ДИМИТРОВДЕН

Пита с ябълки, Яхния от петел, Курбан от овче месо

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

ПИТА С ЯБЪЛКИ

Продукти: 250 г брашно, 100 г вода, 150 г масло, 750 г ябълки,

125 г захар, лъжичка канела, орехопи ядки.

От замесеното с брашно, вода и разтопено масло тесто се омесват две кори, между които се слагат настъргани сурови ябълки, поръсени със захар, орехови ядки и канела. Отстрани питата се притиска плътно, за да не излезе плънката. Пече се на умерена фурна.

ЯХНИЯ ОТ ПЕТЕЛ

Продукти: 1,5 кг месо от петел, 300 г масло, -600 г кромид лук,

20 г домагено пюре, 15 г сол, лъжички чер пен или черен пипер.

Почистеният и измит петел (по стара традиция на Димитровден българите колели стария петел) се нарязва на парчета, които Посолени се запържват в масло, долива се вода и се задушават леко. Прибавя се доматеното пюре и нарязаният на ситно лук.Яхнията ври до увиране на месото, като се долива по малко топла вода. Преди сваляне от огъня в яденето се слага. препечено брашно, размито в хладка вода, което ври няколко минути. Сервира се, поръсена с червен и черен пипер.

КУРБАН ОТ ОВЧЕ МЕСО

Продукти: 250 г овче месо, 300 г джолан, 100 г домати, 100 г

лук, 50 г моркови, 50 г целина, корени от магданоз, 2 л. вода,

сол, чесън.

Месото и джоланът се заливат със студена вода и се варят на тих огън, като се отпенва постоянно, Когато месото е почти сварено, се прибавят главите лук, парченца моркови, корените от целина и магданоз, обелените скилидки чесън и червените домати (също обелени). Зеленчуците врат, докато омекнат, но без да се разваряват.

Заб. По най-стара технология курбан се прави само от месо,

вода и сол, без да се прибавят други зеленчуци

Изпратете картички за Димитровден - 26 октомври 2014